ŠOKERY - šokové zchlazovače zmražovače

Chladící zařízení / ŠOKERY - šokové zchlazovače zmražovače

Šokové zchlazovače zmražovače (šokery) slouží pro delší uchování vyrobených jídel po jejich přípravě pro pozdější výdej. Hotové pokrmy nutno vydat do tří hodin po dokončení tepelné úpravy jinak nutno požít šoker. U zchlazování musí teplota potraviny poklesnout s +70 C na +2 C během 90 minut a co nejrychleji překonat teplotu od +65 do +10 C. Po zchlazení se potraviny uchovávají v lednici až 5 dní a před výdejem regenerovat v konvektomatu ( cca do 15 minut). U zmražených jídel uchování do několika měsíců. Šokové zchlazování probíhá podle předem stanovené zchlazovací křivky, aby při procesu bylo maximálně potlačen výskyt a množení mikroorganismů.

	šokery SHS 23	pro 3x GN 2/3	Cena od 45 990,- Kč více ...
	šokový zchlazovač a zmrazovač Medium	model Medium, pro 5x GN 1/1	Cena od 58 990,- Kč více ...
	šokér zchlazovač a zmrazovač Large	model Large, pro 7x GN 1/1	Cena od 74 990,- Kč více ...
	šokový zchlazovač a zmrazovač XL-Large	model Medium, pro 14x GN 1/1	Cena od 124 990,- Kč více ...
	šokové zmražovače QCF Nortech	modely pro 3 až 18x GN 1/1	Cena od 68 990,- Kč více ...
	šoker stůl SF 7	5 v 1 pro 7x GN 1/1-40 ,	Běžná cena: 94 500,- Kč Cena od 85 050,- Kč více ...